红富士
而除了红富士这个正宗日本苹果之外，我们平时在超市里最常见的国光苹果，也是从日本引进来的改良后品种。
山东省的烟台、威海一带，之所以能成为中国最重要的苹果产区之一，很重要的原因就是这里纬度和气候条件跟日本类似，天然占据了适应好产品的先发优势。
嗯，我们这颗维纳斯苹果就产自山东，由「威海苹果协会」牵头育种而来：
父本是金帅，母本来自日本，具体品种嘛...我们也不知道，因为至今还在保密状态...
可话说回来，你想想看，在日本这个“神仙苹果批发部”里，还要被捂着保护起来的品种，它得是个什么样的地位。
培育出“维纳斯”的威海苹果协会，也同样是个狠角色：它后有「威海农科院」和「山东省农科院」站台，根据我们过往的经验和认知，山东的农科院普遍靠谱。而且毕竟苹果大省，这里的科学家们可能是全国最懂苹果的一群人了。另外，如果在客观上讨论这个品种有多优秀，它霸屏级别的获奖历史绝对足以说明问题：维纳斯蝉联了威海第七届和第八届「苹果擂台赛」的特等奖，还在第十八届烟台果蔬食品博览会上被评为“果王”。这两个奖项都是很有分量的大奖，也让维纳斯苹果名声大噪，所以很多果农都纷纷跟进种植。所以如今维纳斯也已经不算特别小众的水果，并不难买，可见于某些线下精品商超。然而在告诉你“维纳斯好吃”之外，我们更想把选品时候做的功课分享给你——毕竟，好吃只是企鹅选水果的门槛。让你吃得开心同时还能吃得明白，才是我们的追求。都是维纳斯，企鹅选的好在哪？首先来讲讲我们的果园环境：种植我们苹果的果园，位于山东威海荣成“六山一水三分田”的俚岛镇。三面环海，纬度跟气候条件都和日本原产地类似；土壤肥沃，日照充足，好果园的标配它都有。全有机种植，不上化肥农药，通过SGS数项检测无残留，吃着够放心：更重要的一点是，这家果园里的果树，树龄都在五年以上。之前我们在葡萄酒的文章里经常提到一个知识点，老葡萄藤结出的果实滋味更丰富——苹果其实也一样，树龄越老，结出的果子滋味越niong。这家果园的维纳斯果树的树龄全威海最老，所以结出苹果的风味，相比之下更加饱满且稳定。再来讲讲，我们是怎么选定这一批果子的：提到维纳斯，有一个内行人都会抓住不放的关键词：果锈。
补充一个小小的背景知识：对于大多数普通品种的苹果而言，“果锈”是一种水果病，起因通常是栽培阶段工作没有做到位，导致果子被露水打伤。这种锈斑会大大影响果子的口味，有些甚至根本不能吃。维纳斯是一种很容易起果锈的苹果，但此“锈”非彼“锈”：健康的维纳斯苹果也会长出“锈斑”，这只是一种从它父本金帅那遗传来的娇贵特性：由于独特基因的缘故，完全熟透后的维纳斯，果皮会变得非常薄，以至于一点点水汽就能让它的表面出现锈点。这种“锈”并不影响果子质量，更不是水果病。我们在选品的时候，了解到一个水果商人们的普遍认可的共识：有锈斑的维纳斯苹果才是好的维纳斯。是这样吗？深入研究下去，我们发现这句话并不全对。因为锈斑本身是没有风味的，所以肯定不能说“有锈斑的维纳斯比没有锈斑的更好吃”——不过，“有锈斑”确实可以成为这颗果子值得购买的判据。听起来有点复杂，我们来盘一盘这个逻辑：刚刚提到过，维纳斯天生是一种爱长果锈的苹果。所以大多数使用有机肥料、自然生长发育的维纳斯苹果，或多或少都有点锈斑。但总会有些非常幸运的果子，在同样的自然生长条件下，长出的锈斑极少或者压根没有，出落成一个无暇的大美人。没有锈斑的维纳斯自然更仙更好看，我们在展会上见到过几颗，真的有那种标致到让人舍不得吃的美感。（虽然最后还是被吃掉了..）
那好看肯定不能白白好看嘛，这种没有锈斑的果子通常会被单独分拣出来，打上”精品果“的标签，价格要比普通维纳斯贵上三倍不止。
于是有些果农就动了歪脑筋，用一些特别的技术手段来给维纳斯”除锈“，以期卖上高价。
手段通常有三种：一是在果园土壤里喷上某些特别的化学“除锈剂”；二是在果实幼年时就给它套上一个严严实实的袋子，让它在成长期彻底隔绝湿度与光照；三是在苹果没有成熟之前就采摘，不给它长出锈斑的机会。这样一通操作下来，锈是除掉了，但却会影响苹果的口感。如果买到了这种空有其表的“精品果”，相当于花了更高的价钱，得到了不如常规水平的产品，那里外里是真的血亏啊。所以如果追求实在，莫不如直接瞄准有锈斑的果子，吃起来又不会出错，也不会被坑。重点来了：我们选择的维纳斯苹果，果锈区间大概在20%到40%之间，卖相嘛不算太丑，价格也很公道。如果果锈低过这个比例，它的颜值税就要陡增了，我们觉得不划算。另外，现在市场上还有一批果贩子用奶油富士冒充维纳斯，属实又low又缺德，帮大家做了一张表格以示区分：购买请戳：或在企鹅市集淘宝店购买￥iTCCYykdH6y￥对了，加这个鹅妹为好友，回复“生鲜”，进入企鹅高品质生鲜夸夸团，分享优质生鲜产品和好吃的健康食谱。企鹅新上架的精品生鲜和优惠信息也会在群里优先通知嗷~
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